De vez em quando irei presenteá-los com receitas básicas onde qualquer um de vocês é capaz de fazer, ficando iguais aos deliciosos bolos de Dona Dany Festas.
Hoje irei postar dicas de como fazer um bolo super fofinho, daqueles que se desmancham na boca.
Então vamos lá.
Vejam:
- Leia a receita e separe os ingredientes. Não comece a fazer o bolo e pare, para ir procurar algum ingrediente.
- Use ingredientes de boa qualidade, isso faz muita diferença.
- Prefira usar manteiga ao invés de margarina, além do sabor ser bem melhor o teor de gordura também, isso deixa o bolo mas fofo.
- Antes de começar a bater o bolo ligue o forno no médio ( em torno de 180°) para
preaquecer e unte a forma e polvilhe com farinha de trigo (ou a farinha
que manda na receita).
- Prefira untar a forma com manteiga ou óleo. Margarina tem muita água
na composição e menos gordura e isso pode fazer com que o bolo grude na
forma.
- Peneirar os ingredientes secos, deixa-os mais areados e o bolo fica mais fofo.
- Se a receita que você está usando está em peso, use uma balança para
pesar os ingredientes. Mas se estiver em medidas caseiras, como xícaras
e colheres, use tanto a xícara quanto a colher medida (aquelas que vende em jogos, clique e veja).
- Na hora de medir os ingredientes secos em xícaras e colheres medida
coloque o ingrediente sem apertar, depois passe uma faca por cima para
nivelar.
- Para medir manteiga em xícara ou colher medida, coloque a manteiga
no recipiente e dê uma leve apertadinha para preencher os espaços
vazios.
- Se a receita pede para primeiramente bater a manteiga, com o açúcar e
os ovos, bata bem até cremar, isto é, virar um creme esbranquiçado.
- Nunca coloque os ingredientes de uma vez, vá colocando aos poucos.
No caso da farinha de trigo, vá polvilhando com cuidado e aos poucos
isso deixa a massa mais aerada.
- Se estiver fazendo um bolo simples de farinha de trigo, substitua 2
colheres de sopa por amido de milho (maisena), isso deixa o bolo leve.
- Se o bolo pede clara em neve, coloque a clara em neve no final
(antes apenas do fermento) e mexa delicadamente na mão com um fouet ou
colher grande com movimentos de baixo para cima para o bolo ficar
aerado. Delicadamente gente, aqui a pressa é inimiga da perfeição.
- A última coisa que colocamos na massa do bolo é o fermento. Assim que colocar o fermento leve o bolo ao forno preaquecido.
- Não coloque fermento demais, cria bolhas em cima do bolo e fermento
de menos deixa a massa pesada e até mesmo solada. Coloque a quantidade
certa que a receita pede.
- Antes de colocar o fermento na massa, misture bem o fermento, o famoso agite antes de usar. Fermento é uma mistura de ingredientes e precisa ser misturada para ter um bom efeito.
- Quando colocar o bolo no forno, não abra o forno antes dos primeiros 30 minutos. Seu bolo pode baixar e ficar solado.
- Se você espetar o palito antes dos primeiros 30 minutos corre o
risco do bolo baixar. Depois de 30 minutos do bolo assando veja se a
aparência do bolo está seca, só aí faça o teste do palito para ver se o
bolo está assado por dentro. Se ao enfiar o palito, ele sair limpo, está
bom.
- Assim que o bolo estiver assado retire do formo. Se você deixar o bolo tempo demais no forno pode ressecar.
- Para desenformar o bolo, espere esfriar. Bolo fofo tende a quebrar se desenformado quente.
Sabendo de tudo isso vamos à receita de um bolo super simples para tomar com aquele cafezinho:
Ingredientes
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo com fermento
1/2 xícara de amido de milho (maisena)
250 gr de manteiga
15 gotas de essência de baunilha
1 e 1/4 da xícara de leite
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Modo de Preparo
Bata as claras em neve e reserve. Coloque na batedeira as gemas , o açúcar e a manteiga até obter um creme fofinho e esbranquiçado. Com auxilio de uma colher grande ou de um fouet, misture a farinha de trigo e o leite, aos poucos acrescente as claras em neve e por último coloque o fermento em pó.
Leve ao forno à 180°, em forma untada e enfarinhada, por 40 min.
Aproveitem e deliciem-se com a massa básica de Dona Dany Festas.
